おからミートボールのミネストローネby kotobuki-ya＊gardenさん

【料理紹介】

ヘルシーなおからを入れて子供が好きなミートボールを作りました。
椎茸の軸を細かく刻んでミートボールに混ぜると食感と味が良くなります(*´꒳`*)
野菜もたっぷり入った満腹スープです。

【人数】：5人以上分 【調理時間】：15～30分
【材料】
合挽き肉 300グラム
おから 50グラム
卵 １個
塩 適量
椎茸の軸 お好み
コショウ 適量
たまねぎ １つ
きゃべつ 大3枚
人参 1本
トマトジュース(食塩不使用) 900ml
顆粒コンソメ 大さじ2〜3
水 200mlくらい
塩、コショウ 適量
乾燥パセリ お好み
粉チーズ お好み

【作り方】

  1. ボウルにひき肉、卵、細かく刻んだ椎茸の軸、おから、塩、コショウを入れて混ぜる。
  2. 鍋にトマトジュース、水、小さく切ったキャベツ、人参玉葱を入れる。
    沸騰してきたらミートボールとコンソメを入れて煮込む。
  3. 塩、コショウで味を整えて、お好みで粉チーズとパセリを振って完成。

【ワンポイントアドバイス】

水は野菜の量で加減して下さい。
野菜ジュースでも美味しく作れますd(^_^o)