簡単！！ラタトゥイユの作り方／レシピby 赤いライジングスターさん

【料理紹介】

ラタトゥイユはイタリア料理で野菜のトマト煮込みです。

野菜だけでなくベーコンやお豆をいれたりすると素晴らしいバランス食になります。

【人数】：4人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
にんにく 　1個　みじん切り
ベーコン 1枚　1ｃｍ幅に切る
ズッキーニ 1本　１ｃｍの輪切り
なす 1本　１ｃｍの輪切（大きい場合は半月切り）
れんこん １ｃｍの半月切りにし酢水につけ水気を切る
玉ねぎ １/２　くし切り
パプリカ（黄色） 半分　乱切り
ピーマン 1個～2個　乱切り
インゲン豆 200ｇ
トマトカット缶 1缶
ローリエ 1枚
赤ワイン 大さじ1
塩 少々
胡椒 少々
コンソメの素 小さじ1
オリーブ油 適量
※粉チーズ お好みで適量

【作り方】

  1. フライパンに油をしき、ニンニクみじん切り、ベーコンをオリーブオイルで炒める。
  2. ズッキーニ、なす、を入れ炒め、焼き色がついてきたら、れんこん、玉ねぎ、パブリカ、ピーマンを入れて、じっくりゆっくり炒める。
  3. 赤ワインを大さじ１入れて香りをつけたら、カットトマト缶１缶、ローリエを加える。
  4. コンソメの素、塩、胡椒で味付けし、蓋をして２０分中火で煮込み、汁気がなくなったら火を止め冷まし出来上がり。

【ワンポイントアドバイス】

野菜はじっくりゆっくり炒めると、野菜の甘味が増しますのでゆっくり炒めましょう。

煮込んでいる時にかき混ぜすぎると野菜が煮崩れてしまうので、時々優しくかき混ぜてください

写真のようにご飯と一緒にワンプレートにして混ぜながら食べます。またパンに乗せて食べたり、パスタのゆで汁を足してパスタソースにしても美味しいです。