暑い夏にぴったり‼️あっさり鶏だしそうめん（柿の葉寿司レッスンのランチより）by といちゃんさん

【料理紹介】

あっさりしたメニューが食べたい時にすぐに作れるメニューです。
夏休みの子どもさんのお昼ご飯にも呑んだ後の〆にもおすすめです。

【人数】：4人分 【調理時間】：5～15分
【材料】
素麺 4束
鶏胸肉 1枚（約250g）
塩麹 大さじ2
●鶏がらスープの素 小さじ8
●水 700ml➕700ml
●長ネギの青い部分 適量
●生姜の皮 適量
●塩 小さじ1
こしょう 適量
ごま油 小さじ2
湯がいたオクラなど 適量

【作り方】

  1. 鍋に●（水は700ml）を入れて沸騰したら弱火にして3分ほど煮る。火を止めて冷ます。
    （ボウルに入れ替えると早く冷えます。ネギや生姜は入れたままで）
    冷めたら残りの水を加えて冷蔵庫で冷やす。
  2. 鶏胸肉は皮を外して厚みを均等にし、フォークで数カ所さして塩麹を揉み込み半日から一晩置く。
    耐熱皿に鶏肉と皮を乗せてラップをふんわりかけて600wで3分、フォークで返して2分半レンジにかける。粗熱が取れたら割く。
  3. 1の鶏だしをザルで濾し、こしょうとごま油を加える。
    沸騰したお湯で素麺を湯がき冷水に取って水気をしっかり取る。
    器に素麺を盛り付けて出汁をかけ、鶏肉やオクラを添える。あればブラックペッパーや糸とうがらしを。

【ワンポイントアドバイス】

鶏肉や鶏だしは前日や早めに作っておくと便利です。
鶏胸肉は鶏ハムなど市販のものでも構いません。
蒸し海老やチャーシューでも。
味変でキムチや柚子胡椒も。
出汁はしっかりと濃い目に作ってくださいね。