天然酵母カンパーニュby ケイズチャツネさん

【料理紹介】


カンパーニュを家で焼いて食べる。
憧れてました！

天然酵母パンは本当に美味しい！
時間はかかっても手間はかかりません。
発酵に時間がかかるけど
冷蔵庫に入れたりして調整できるので
仕事しながらもOK!
のんびりの私に向いています。



クリームチーズにリンゴチャツネをのせてもいいし、
チーズトーストも美味しそう
もちろんチャツネを添えて。

サンドイッチもいいなぁ

【人数】：4人分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
強力粉キタノカオリ 300g
全粒粉 50g
生種 ホシノ天然酵母 大さじ2
水 180cc
砂糖・塩 各5g

【作り方】

  1. ボールを２つ用意して、１つは発酵用でバターを塗っておく。
    別のボールに粉類を全部入れて合わせる。
    生種を水で溶いておく。
  2. 1.の粉類のボールに生種を入れてザックリ混ぜてから、打ち台に出して滑らかになるまで捏ねる。
  3. 1.のバターを塗った方のボールに形を整えておき、シャワーキャップを掛けて3〜4時間くらい2倍になるまで一次発酵させる。
  4. 2倍くらいになったら、パンチングをしてガスを抜く。打ち台に出してのし棒で伸ばしまず横に３つ折りし、次にのして縦に3つ折りにする。ベンチタイム30分を2回繰り返す。
  5. ベンチタイム2回繰り返したら、形を整えてとじ目を上にして型に入れ、2倍になるまで発酵させる。型はボールに布を敷いて打ち粉を多めに振っておく。この間に天板にバターを塗り打ち粉をしておく。
  6. オーブンシートなどで型をおおって生地を出し天板にとじ目を下に置く。
    250度に温めたオーブンで10分。210度で20分焼く。

【ワンポイントアドバイス】

オーブンは必ず温めておく事。
型はしっかりとした布がおすすめです。クッキングシートなどでもくっつきます。