牛肉と茄子のがっつりパスタby おかんさん

【料理紹介】

これぞ!日曜のお昼ごはん!!ひと皿で大満足の簡単パスタ♪
お酢でサッパリなのでペロリと食べちゃえます。

【人数】：2人分【調理時間】：15～30分

☆野菜を切る。
　茄子のヘタはエンピツを削るように削り取り縦半分に切りさらに斜めに１㎝端に切る。
　玉ねぎは繊維に垂直に５㎜幅に切る。
　人参は細い千切りに。
☆湯を強火で沸かす。沸騰したら塩(分量外)を入れスパゲティを指定時間どおりに茹でる。
　卵も一緒に入れ６分茹でたら先に取り出し流水で冷ます。
☆フライパンに胡麻油(分量外)を入れ中火で熱し茄子･玉ねぎ･人参を入れ塩コショウをして炒める。
　野菜が８割りぐらい炒まったら野菜を端に寄せて真ん中に牛肉を広げ塩コショウをする。
☆強火にして肉が赤いうちに醤油･砂糖･酢･白だしを混ぜたものを牛肉に回しかけ炒りつけるようにして肉をひっくり返し茹でたスパゲティを入れる。
☆全体を混ぜながら炒め味見をして塩コショウで調整。
☆お皿に盛り大葉をちぎって散らし茹で玉子をのせ胡麻をふり出来あがり。

炒めはじめたら一気に出来あがるので炒めるまでに茹で玉子の殻をむいて調味料を混ぜておきましょう。
お好みで七味やタバスコをかけても美味しいです。