【鶏ハム】トムヤムクンしっとり鶏ハム

作り方

1. 1.

   【鶏むね肉】
   観音開きにしてフォークで両面に穴をあける
   
   砂糖を両面に、すり込む
   
   塩を両面にすり込む
   

2. 2.

   【味付け】
   皮を下にして
   トムヤムペーストを内側に塗る
   
   GABAN/
   粗挽きガーリック
   ブラックペッパーをふりかける
   
   巻く側、巻き終わりは端まで塗らなくて大丈夫です
   全部塗るとペーストがはみ出てしまいます
   
   端から均一になるように巻いていく
   

3. 3.

   【ラップで包む】
   1枚目のラップで
   空気が入らないようにしっかり密封して
   両端はくるくるして内側におり込む
   
   2枚目も同じく
   端からしっかり包んで
   空気が入らないようにピシッとさせて包む
   

4. 4.

   【キッチンポリ袋】
   空気が入らないように
   キッチン用ポリ袋に入れる
   
   ポリ袋の空気もしっかり抜いてください
   

5. 5.

   【茹でる】
   お湯を沸騰させて
   ポリ袋の鶏むね肉を入れたら
   沸騰しない程度の弱~火中火で
   浮いて来ないように3分
   裏返しして3分
   
   火を止めて30分
   浮き上がって来ないようにしてお湯に浸しておく
   

6. 6.

   【冷やす】
   30分経ったら
   ポリ袋から出して
   冷蔵庫で1時間冷やす
   
   ※冷えたら、カットして完成
   温かいうちにカットすると
   形が崩れます
   
   
   

ワンポイントアドバイス

ラップの空気はしっかり抜いてください！
最後のポリ袋に空気が入ると
浮き上がってしまうのでポリ袋も空気を抜いてください

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• (ID: r1400143)
• 2019/10/25 UP!

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