海老のトマトクリームベジパスタby yさん

【料理紹介】

人参をパスタに見立てて加えた、ヘルシーパスタです

【人数】：4人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
大きめの海老 8切れ
にんにく 一片
オリーブオイル 大さじ1
・人参 1本
・白ワイン 20cc
・コンソメキューブ 1個
・砂糖 小さじ1
カットトマト缶 1缶
スパゲティ 120g
生クリーム 100ml
とろけるチーズ 大さじ2
塩 適量
ブラックペッパー 適量
パセリ 適量

【作り方】

  1. にんにくは皮をむいて芯をとり、みじん切りにします。人参は皮をむき、長いまま千切りにします。パセリは洗ってみじん切りにして、水につけたキッチンペーパーにくるんでおきます。
  2. エビは尻尾だけ残して殻をむき、背わたをとり、塩水で洗ってから水で洗います
  3. 鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて焦がさないよう弱火にします。
  4. 香りが出てきたらエビを入れ、両面色がついたら一旦火を止めて取り出しておきます
  5. ・の材料を入れ、火にかけます。
  6. 人参が少ししんなりしてきたら、カットトマト缶を加え、少し潰しながら煮詰めます
  7. 水300mlとスパゲティを半分に折ったものと先ほどの海老を加えて、時間より2分長く加熱します
  8. 生クリームとチーズを加えて、少し煮て、塩胡椒で味を整えます
  9. 器に、エビを見えるように盛り、パセリを散らす

【ワンポイントアドバイス】

エビが火が通り過ぎるとパサつくので、スパゲティの茹で時間を見て、長ければ途中から入れてください