餅とり粉を使ったふんわりジューシーなサクサク唐揚げ | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載！

作り方

1. 1.

   鶏もも肉は脂肪を取り除いて食べやすく切ります。
   塩を揉みこんで15分おきます。
   

2. 2.

   保存袋に入れて調味料をすべて加え、よく揉みます。
   20分置きます。
   

3. 3.

   餅とり粉を入れてよく揉んでまぶします。
   中の方にもいきわたるように万遍なくまぶし、まとわせます。
   肉の量や水分によって粉の量が少し変わるので、入れすぎて粉っぽく残らないように注意します。
   

4. 4.

   鉄なべで160℃に設定し、サラダ油（分量外）を入れます。
   油の量はあまり少なくせずたっぷり使うと上手に揚げられます。
   

5. 5.

   時々返しながら充分に揚げます。
   5分くらい経つと油がパチパチと高い音が鳴ってきます。
   
   箸で上げてみて軽く感じれば揚げあがりの目安です。
   

6. 6.

   充分に油を切ります。
   余熱でも色づくので揚げすぎには注意してください。
   

ワンポイントアドバイス

餅とり粉には片栗粉の他にコーンスターチが入っているのでぜひ使ってみて下さい。