ダイエットの味方！不足しがちな鉄分補給に『旨辛レバーのソース煮込み』 | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載！

作り方

1. 1.

   鶏レバーは心臓と肝に切り分けて食べやすい大きさに切ります。
   白い脂肪の部分は丁寧にこそげて取り除きます。
   

2. 2.

   ボウルに水をためて流水を流しながら洗います。
   
   別鍋を火にかけて湯を沸かします。
   

3. 3.

   沸かしている鍋にレバー（心臓も）を入れます。
   沸騰させなくていいので、フツフツとした状態で湯がきます。
   アクを浮かせてレバーをキレイにする作業です。
   

4. 4.

   1～2分湯がいたらザルに上げ、水気を拭いて別の鍋に入れます。
   調味料をすべて加えて火をつけます。
   

5. 5.

   焦がさないように煮絡めます。
   沸騰したら弱火にしてじっくり加熱。
   テリが出て中まで火が通れば出来上がりです。
   

ワンポイントアドバイス

あまり火を通しすぎるとトロッとした感じが無くなります。
ボソボソしすぎないように頃合いを見計らってください。
あまり頻繁にお箸でかき混ぜるようなことはせず、時々上下を返すような気持で煮ます。