はちみつレモンマフィンby みぃちゃんさん

【料理紹介】

国産レモンを手に入れたらぜひ作ってほしいマフィンです☆☆
爽やかなレモンが口いっぱいに広がります！

【人数】：2人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
卵 1個
てんさい糖 40ｇ
はちみつ 40ｇ
サラダ油 50ｇ
プレーンヨーグルト 50ｇ
牛乳 10ｇ
A薄力粉 80ｇ
ベーキングパウダー 小2/3
Bすりおろしレモン皮 1個
レモン汁 レモン1個分
☆レモン 1/2
☆水 40ｇ
☆砂糖 40ｇ

【作り方】

  1. 小鍋に砂糖、水を入れ火にかけ、溶けたらレモンを漬けておく。(一晩)
  2. 卵、砂糖を入れ、湯煎しながら溶かす。
  3. サラダ油を数回に分けて乳化させる。
  4. ヨーグルトを加え、なめらかになるまで混ぜ、はちみつと牛乳も同様に混ぜる。
  5. Aを入れ混ぜたらBを入れ、すくうように混ぜたら、マフィン型に流し、シロップ漬けをのせる。
  6. 200℃に予熱したオーブンを180℃に下げて、25分焼いて完成。

【ワンポイントアドバイス】

＊シロップ漬けは輪切りの半カットがおすすめ
＊オーブンは200℃に予熱しておく
＊ホワイトチョコレートでアイシングしても、さらに美味しくいただけます！