鶏ムネ肉の唐揚げby りょっちさん

【料理紹介】

ムネ肉でもパサつきません。

【人数】：4人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
鶏ムネ肉 ２枚
Ａ醤油、酒 各大さじ２
Ａ砂糖 小さじ２
Ａ塩 小さじ１/２
Ａ卵 １個
Ａごま油 小さじ２
Ａ生姜（チューブ） 小さじ１
Ａにんにく（チューブ） 小さじ１
片栗粉 大さじ５
揚げ油 適量
ベビーリーフ １袋

【作り方】

  1. 鶏肉は皮と余分な脂肪を取り除き、そぎ切りにする。
    フォークで数か所刺す。
  2. ボウルに１の鶏肉とＡの調味料を入れ、よくもみ込む。
    ジッパーに移し、３０分、できれば１時間以上漬け込む。
  3. ２に片栗粉をまぶし、なじませる。
  4. 揚げ油を１６０～１７０度に熱し、３をうっすらと色づくまで揚げ、３分ほど休ませる。
    １８０度の油でさっと揚げる。
  5. 器にベビーリーフを敷き、４をのせる。

【ワンポイントアドバイス】

鶏肉は繊維を断つように切る。