油淋鶏by りょっちさん

【料理紹介】

ラーメン店のサイドメニューでお馴染みの一品、油淋鶏

【人数】：4人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
鶏モモ肉 ２枚（４００ｇ）
長ねぎ（みじん切り） １本分
片栗粉、揚げ油 各適量
Ａ酒 大さじ１
Ａ塩こしょう 各少々
Ｂ水 カップ１/２
Ｂ醤油 大さじ５
Ｂ生姜（チューブ） 少々
Ｂにんにく（チューブ） 少々
Ｂごま油 小さじ２
Ｂ砂糖 小さじ３

【作り方】

  1. 鶏肉はフォークで刺し、大きければ、食べやすく切る。
    Ａの下味をもみ込む。
  2. １に片栗粉をたっぷりまぶす。
  3. 揚げ油を１７０度に熱し、２を入れ、両面きつね色になるまで揚げる。
    小鍋にＢの調味料を入れ、温める。
  4. 器に油をきった鶏肉を盛り、たれをかける。

【ワンポイントアドバイス】

揚げ油を１７０度に保つこと。
温度はどんどん上がるのでときどき火を弱めるとよいです。