揚げ鶏の生姜あんかけ

作り方

1. 1.

   鶏肉は１枚を半分に切り、皮目をフォークでつつき、数カ所に切り込みを入れる。
   

2. 2.

   鶏肉に塩こしょう、レッドペッパーをすりこみ、１０分ほどおく。
   

3. 3.

   鶏肉に片栗粉をまんべんなくまぶす。
   

4. 4.

   揚げ油を１７０度に熱し、鶏肉を片面５分ほど揚げ、裏返して４～５分ほど揚げる。
   

5. 5.

   いったん取り出し、４～５分余熱で火を通す。
   

6. 6.

   再び揚げ油に入れ、高温でさっと揚げて油をきる。
   

7. 7.

   あんを作る。もやしとピーマンを強めの中火で３分ほど炒め、水、醤油、みりん、生姜を加え、片栗粉を加えてとろみをつける。
   

8. 8.

   器に切り分けた鶏肉を盛り、７のあんをかける。
   

ワンポイントアドバイス

鶏肉は火を通しやすくしてから中温の油で揚げます。余熱でも火が通ります。

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• (ID: r1250198)
• 2018/01/29 UP!

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