ぶりカマとワインビネガーの醤油バター煮付けby pirokoさん

【料理紹介】

いつもの煮付けが激変！
ワインビネガーの酸味と醤油バターのコクのバランスが最高の一品になりました！

先日ワイン工場に見学に行ってワインビネガーを購入したので、そちらを使って調理する事に！
見かけは普通のぶりの煮付け、食べると「ん？この味付け何？！」と、いつもと違う味付けと美味しさに家族もビックリしますよ！

【人数】：3人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
ぶりのカマ、またはぶりの切り身 3切れ
長ネギ、ししとう(箸休めの飾り用) 適量
ワインビネガー 大2
醤油 大4
みりん 大2
砂糖 大2
酒 大2
バター 20g
水 100cc
にんにくチューブ 2センチ
生姜チューブ 2センチ
玉ねぎすりおろし 大2
粗びきブラックペッパー 適量

【作り方】

  1. ぶりのカマの身に塩を軽くふり(分量外)5分ほど放置すると水分が浮いてくるので、ペーパーなどで押さえるようにふきとる。粗びきブラックペッパーをふる(普通のコショウでもいい)
  2. フライパンにオリーブ油大2を入れてぶりの皮目から焼く。焼き色がついたらひっくり返して、余分な油をペーパーなどで拭き取る。バター以外の調味料すべてをカップなどに入れて混ぜてから回しかける。バターも加えクッキングシートかアルミホイルを落し蓋にして中火で10分ほど煮る
  3. 長ネギとししとうはトースターやグリルで焼き色が付くように焼いておく
  4. 2の汁気が少し残る程度まで煮詰めたら皿にのせ、3を右手前に盛り付ける。

【ワンポイントアドバイス】

酸味が苦手な方でも、煮詰めるので酸味は減りますが、気になる方は半量にするとワインビネガーの風味だけ残り酸味はほとんど無くなります。
ワインビネガーの代わりに赤ワインと醤油バターでも美味しいです、その際にはみりんと酒は入れずに砂糖を倍量入れ、醤油とバターとにんにくと生姜と玉ねぎすりおろしも入れて煮詰めます。