川崎市 北部市仕入れの美味しい『秋刀魚の印籠煮』by 瑞亭さん

【料理紹介】

秋の魚である秋刀魚を使ったお料理です。是非一度お試し下さい。

【人数】：4人分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
秋刀魚 2匹
実山椒 10g
生生姜 ひとかけら
日本酒 300cc
水 200cc
みりん 100cc
ラデッシュ 一個
黄菊 少々

【作り方】

  1. 秋刀魚を3から4頭分に切る。
    中の内臓を取り除き、ガスバーナーで両面を焦げ目が付くくらいに焼く。
  2. 鍋に秋刀魚を並べて、実山椒、生生姜を入れる。
    水、酒、濃口醤油、味醂をいれ火にかける
  3. 中火のまま途中でアクを取り詰めていく。
    好みの味の濃さの少し手前まで煮詰めて、火を止める。
  4. 器に盛りつけて完成！

【ワンポイントアドバイス】

煮過ぎに要注意