川崎北部市場から仕入れた 『栄螺（さざえ）の磯煮』by 瑞亭さん

【料理紹介】

焼酎に合うさざえの調理法です。

【人数】：5人以上分 【調理時間】：15～30分
【材料】
姫さざえ 10個（約500g）
出し汁 1100cc
薄口醤油 100cc

【作り方】

  1. 流水でさざえの表面を洗う。
  2. ガスバーナーでさざえの表面を焼き、香りを出す。
  3. さざえを鍋に移し、出し汁、薄口醤油を入れる。

【ワンポイントアドバイス】

表面をしっかり炙りましょう。