れんこんとこんにゃくのコク旨黒糖きんぴら☆お弁当に◎by kaana57さん

【料理紹介】

黒糖の甘みとごま油の風味でごはんがすすむ！
お弁当やおつまみ、作り置きにもぴったりの副菜です。

れんこんには、レモンとほぼ同程度のビタミンCが含まれ、免疫力UPや美肌効果も。
胃壁の保護、止血作用、腸をサポートする働きもあり、食物繊維たっぷりのこんにゃくと合わせて栄養豊富な一品です。

こんにゃくに含まれる食物繊維は、便秘解消や糖尿病予防にも効果を発揮します◎

【人数】：4人分 【調理時間】：5～15分
【材料】
れんこん 200ｇ
こんにゃく 1枚
☆黒糖 大2
☆酒、しょうゆ、みりん 各大1
ごま油 小1
白いりごま 小1
七味唐辛子 少々

【作り方】

  1. れんこんは皮を剥いて薄切りにする。大きければいちょう切りに。（変色が気になる場合は酢水にさらすと良いです。）
    こんにゃくは熱湯を回しかけ、5cm長さの細切りにする。
  2. フライパンにこんにゃくを入れて中火にかけ、表面の水分が飛んでぷるぷる動くまで炒る。
  3. 火を弱めてごま油とれんこん、水（大さじ2・分量外）を加え、再び中火にして炒め合わせる。
  4. 水分が飛んでれんこんに透明感が出たら☆を加えて混ぜ合わせ、照りが出たら白いりごまを和えて火を止める。
    器に盛り、七味唐辛子をふる。

【ワンポイントアドバイス】

・こんにゃくを先に炒ることで調味料がからみやすく、美味しく仕上がります。