休日ランチに大人気♪きのこの明太子クリームオムライスby kaana57さん

【料理紹介】

皆が大好きオムライス☆
たっぷりきのこの明太子クリームソースで仕上げました♪

おとなも子どもも大満足の１品です◎

【人数】：4人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
温かいごはん 450ｇ
コンソメ（顆粒） 小１
ケチャップ 大５
ピーマン（みじん切り） ２個
たまねぎ（みじん切り） 1/4個
ハム（みじん切り） ２枚
オリーブオイル 小１
☆明太子（皮を取り除いたもの） ３腹（６本）
☆生クリーム 200ml
☆牛乳 100ml
☆しめじ 1袋
☆コンソメ（顆粒） 小1/2
卵 2個×4人分
オリーブオイル 小1×4人分
◎牛乳 大1×4人分
◎塩こしょう 少々

【作り方】

  1. 明太子は小さじ１*4（人数分）取り置く。
  2. フライパンにオリーブオイルを熱し、ピーマン、たまねぎ、ハムのみじん切りを炒め、たまねぎが柔らかくなったらごはんを加える。
  3. コンソメ（顆粒）、ケチャップを加えて木べらで混ぜ合わせ、お皿に取り出す。
  4. しめじは石づきを取ってほぐす。
    鍋に☆を入れ、3分煮込んで火を止める。
  5. 溶き卵に◎を混ぜ合わせる。
  6. 小さめのフライパンにオリーブオイルを熱し、卵２個分を注ぎ入れ、軽くかき混ぜて円形に広げる。
  7. ６の中央に３の1/4量をのせ、卵でごはんを包み込んでお皿に取り出す。（あと３回この作業を繰り返し、オムライス４個を作る）。
  8. オムライスを器に盛り、4のソースをかけ、1で取り置いた明太子を飾る。

【ワンポイントアドバイス】

＊卵は８個を一度に溶きほぐすより、その都度２個（１人前）ずつ溶いてフライパンに注ぎ入れる方が、卵の量がバラバラにならずに４個とも同じ大きさで仕上げやすいです。