めんつゆで簡単☆にんにくみそ風味の筑前煮by kaana57さん

【料理紹介】

たっぷりの根菜をみそにんにく風味で仕上げた、ごはんがすすむ和総菜。
味付けは、めんつゆとみそで簡単アレンジ。
食物繊維やビタミン豊富で、お弁当のおかずや、作り置きにもぴったりです◎

にんじんは皮付近にも栄養があるので、食感などが気にならなければ、よく洗ったあと皮をむかずにヘタだけ落として使ってもOKです。

【人数】：5人以上分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
鶏肉（唐揚げ用） 300ｇ
にんじん １本
れんこん 100ｇ
ごぼう 1/2本
しいたけ ３枚
こんにゃく １枚
さといも（冷凍） 300ｇ
ごま油 大１
みそ 大１
☆めんつゆ（２倍濃縮） 100ml
☆水 600ml
☆にんにく（チューブ） 小1/2

【作り方】

  1. こんにゃくに熱湯を回しかけ、ペーパータオルで水気をとる。
  2. にんじん、れんこんは皮をむき、皮をこそげたごぼうと共にに乱切り、しいたけは石づきをとって３等分にそぎ切りする。
  3. こんにゃくは横長に置き、５ミリ厚さの薄切りにしたあと、長さを３等分して2×2cm程度の正方形にする。
  4. 大きめの鍋にごま油を入れ、中火で鶏肉を皮目を下にして炒める。
  5. 鶏肉の表面の色が変わったら２，３を入れて炒め合わせる。
  6. ５に☆を加えて強火にかけ、沸騰したら中火にして落としぶた（アルミホイルでもＯＫ）をして１５分煮る。
  7. ６にみそを溶き入れ、さといも（冷凍）を加える。
    全体を軽く混ぜ、10分煮る。
    煮汁が多く残っていたら強火で少し飛ばす。

【ワンポイントアドバイス】

＊めんつゆはストレートや２倍、3倍濃縮のものがあるので、表示に応じて全体が700mlになるよう調整して下さい。
最初は薄味から、味見をして薄ければ少しずつ足して調えます。
＜参考＞
2倍濃縮の場合は100ml～
3倍濃縮の場合は65ml～