HMで簡単しっとりキャロットケーキby さーママさん

【料理紹介】

にんじんをたくさん買った時はたまに作るキャロットケーキ。スパイスが少し入っていますが、美味しくて子供はよく食べます。にんじん多めのしっとりな配合です。ホットケーキミックスが甘いので、甘みはハチミツのみ加えています。

【人数】：5人以上分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
にんじん 小2本140gくらい
マーガリン 60g
ハチミツ 20g
卵 M1個
牛乳 30g
ホットケーキミックス 180g
塩 ひとつまみ
シナモン ひとふり
カルダモン ひとふり

【作り方】

  1. ボウルに、にんじんを生のまますりおろす。皮はむかなくてもOK。
    パウンド型にオーブンシートを敷いておく。
    オーブンを170度に予熱する。
  2. にんじんのボウルに溶かしたマーガリン、ハチミツ、牛乳を入れ混ぜる。
  3. 卵をときほぐし、にんじんのボウルに加えてさらに混ぜる。
  4. ホットケーキミックス、塩、シナモン、カルダモンを加えてさらに混ぜる。ホイッパーでOK。
  5. 型に流しいれ、トントンして空気を抜いたら、中央に縦に一本線にハチミツを垂らす。
    そうすることで、途中に切れ目をいれなくても中央に線が入りよく焼けます。
  6. 170度で40〜45分焼く。にんじんの水分があるので生地は柔らかめですが、串を刺してみて明らかにベチャっとした生地がついてこなければOK。
    焼き加減は調節して下さい。
  7. 焼けたら粗熱を取り、型のまま冷やしてから翌日カットするのがオススメです。

【ワンポイントアドバイス】

スパイスはなくても美味しいですよ。