ツルピカ！プレーンベーグルby さーママさん

【料理紹介】

シンプルに低カロリーなのにムチムチ美味しいベーグル。甘みはハチミツだけで、焼きたては最高です。ツルピカになるよう水分調節を気をつけました。

【人数】：5人以上分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
強力粉 200g
ハチミツ 8g
塩 2g
ドライイースト 2g
常温の水 115g
ケトリング用ハチミツ 1Lにつき大さじ1

【作り方】

  1. ホームベーカリーに、水→ハチミツ→強力粉→塩→イーストの順に入れ、コネまで行う。
    生地に水分が少なめと感じるかもしれませんが、生地はまとまるので大丈夫。一次発酵はしません。
  2. 取り出した生地を5分割し、丸め直して、濡れ布巾などをかぶせ、ベンチタイムを15分とる。
  3. 成形。13〜14センチほどの円形に伸ばし、端からキツめにくるくると巻いて、手のひらでコロコロ前後に動かし棒状にする。
    この時、生地がベチャついていたら必ず打ち粉をして下さい。（ベチャつかない分量ですが）
  4. 18センチくらいの棒状にして、とじ目をしっかりとじたら、片方の端の生地をしゃもじのようにぺたんこに伸ばす。
  5. 伸ばした生地の中へもう片方の生地を入れこんで、広い生地で包み、しっかりとじる。（ドーナツ型にする）
  6. オーブンシートを敷いた天板の上に並べ、ふんわりビニール袋などをかぶせて、30度で40分くらいで二次発酵させる。
    発酵完了5分前に予熱を190度でスタートする。
  7. 鍋に1L〜1.5Lのお湯を沸かし、沸騰させずに小さい気泡がふつふつゆっくり上がるくらいにする。目安は80度のお湯。
    ここへハチミツを入れる。
    オーブンの余熱が完了直前に、生地の上になる方を下にして湯に入れ、片面30秒、ひっくり返してもう片面30秒茹でる。
  8. 茹でたらすぐ穴あきおたまなどですくって湯きりし、オーブンシートの上へ並べて、すぐにオーブンへ入れる。ここは素早く！
    190度で20〜22分焼いたらできあがり。
  9. ※茹ですぎても表面ボコボコになるそうです。片面1分以上は茹でないように！
    生地の水分は多すぎるとツルピカにならないので、むやみに足さないように。←経験あり（笑）

【ワンポイントアドバイス】

手順9に記載しました。