カジキマグロの甘辛ダレby はるこさん

【料理紹介】

カジキマグロを揚げ焼きにして
山芋と共に
甘辛ダレを絡めます

【人数】：3人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
カジキマグロの切り身 3枚
唐辛子 2本
山芋 20cm
片栗粉 大さじ6
塩 3つまみ
日本酒 100ml
醤油 50ml
味醂 30ml
砂糖 大さじ2
セロリ 適量
糸唐辛子 適量
サラダオイル 大さじ6

【作り方】

  1. カジキマグロの切り身に
    塩をひとつまみ
    ふりかける
  2. カジキマグロの切り身を
    スティック状にカット
  3. カジキマグロに片栗粉を
    たっぷりまぶす
  4. サラダオイルと
    唐辛子をフライパンへ
    弱火低温で唐辛子🌶の
    辛味をオイルにうつす、
    唐辛子は取り出す
  5. 片栗粉をまぶした
    カジキマグロを中火で焼き
    揚げ焼き
    箸で🥢方向を変えながら
    全体をキツネ色に焼く
  6. ペーパータオルで
    フライパンの
    オイルを拭きとります
    山芋を加えソテー
  7. 調味液
    日本酒100ml
    醤油50ml
    味醂30ml
    砂糖大さじ2
    合わせて回しかけ
    フライパンの中で絡めて下さい
  8. お皿に盛り付け
    セロリ
    糸唐辛子をトッピング

【ワンポイントアドバイス】

揚げ焼きのサラダオイルを
必ずペーパータオルで
拭きとって下さいね！
魚から滲み出る脂や臭みも
取り除く事になります。