精進料理⑦ 浸菜（シュンサイ） 酢ばすby アレックスさん

【料理紹介】

御節料理にもよく入れられている、「蓮根の酢の物」である『酢ばす』

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
詳細は 手順を参照

【作り方】

  1. 🍅🍅🍅＜材料＞（３人前）🍆🍆🍆
    （漬け酢）
    レンコン・・・150g
    料理酢・・・180cc
    砂糖・・・大さじ3
    色紅（赤）・・・小さじ1/2
  2. 🍳🍳🍳＜作り方＞（調理時間⏰：25分）🍴🍴🍴
    1. 蓮根は、皮をむき、輪切りにする。
    輪切りにした後、ボウルに張った酢水にしばらく漬ける。

    2．鍋に湯を沸かし、蓮根を茹でる（３分くらい）茹でた後、皿に取り冷ます。

    3.ボウルに、（漬け酢）の材料をいれ、よく混ぜる。2の蓮根を入れ漬ける。

【ワンポイントアドバイス】

染色する際には、つけ酢液にしっかり漬け込む。