精進料理 ①　油茲（ゆじ）by アレックスさん

【料理紹介】

油茲（ゆじ）と呼ばれる「精進揚げ」の料理
普茶料理に出される代表的なもの。

【人数】：3人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
詳細は 手順を参照

【作り方】

  1. 🍅🍅🍅＜材料＞🍆🍆🍆
    茄子　　　　1本
    かぼちゃ　 1/2 個
    にんじん　 1本
    オクラ　　 4本
    ピーマン 3個
    ごぼう　　 1/2本
    ゴーヤ 1/2本
    小麦粉　　　適量
    昆布粉　　　少量
    薄口醤油　 少量
    サラダ油　　適量
  2. 🍳🍳🍳＜作り方＞🍴🍴🍴
    1. 茄子、かぼちゃ、人参、ピーマンは食べやすい大きさに薄切りにする。
    オクラは、へたの部分をとる。
    ごぼうは、下茹でして、ある程度やわらかくなったものを、斜め切りにする。

    2.ボウルに、小麦粉、昆布粉、薄口醤油を入れ、水を加えて、衣を作る。

    3.天ぷら鍋に、適量のサラダ油をいれて熱する。

    4. 1の食材を2のボウルの衣にくぐらせ、3の天ぷら鍋で、高温でさっと揚げる。

【ワンポイントアドバイス】

精進揚げは、高温でカラっと揚げるのがコツ。