" 精進野菜の盛り合わせ "by アレックスさん

【料理紹介】

見た目も味の重要な要素。彩りを楽しむ（視覚で味わう）和食　

【人数】：2人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
詳細は 手順を参照

【作り方】

  1. 🍅🍅🍅＜材料＞（２人前）🍆🍆🍆
    かぼちゃ・・・1/5個
    椎茸・・・４枚
    アスパラガス・・・３本
    にんじん・・・少々
    高野豆腐・・・適量
    卵焼き（冷凍）・・・２個
  2. 🍳🍳🍳＜作り方とポイント＞🍴🍴🍴
    １．にんじんは、皮をむき花型にくりぬく。
    小さい鍋に湯を沸かし、一つまみの塩を入れ、茹でる。アスパラガスも、軽く茹でておく。
    ２．１カップの椎茸の戻した汁、小さじ１杯の醤油、みりん・砂糖を鍋に入れる。そこへ、戻しておいた椎茸を入れ中火で、 煮汁がなくなるまで煮詰める。　　　　　　
    ３． 面取りしたかぼちゃは、大匙１杯の酒をふりかけ、耐熱皿に入れ電子レンジで加熱する。高野豆腐（サイコロ状のもの）は、
    付属の粉末だしを水にとき、説明通りに鍋で煮る。　　　
    ４．煮付けた具材をそれぞれ器に盛り付ける。

【ワンポイントアドバイス】

料理の味付けの基本に、『五味』という考え方がある。
「甘・鹹(塩)・酸・辛・苦」
これは「甘味」「辛味」「酸味」「苦味」「塩味」の5つ。どれか１つに偏ってしまってはだめで、バランスが大事。