コクがあるけどあっさり塩味の家常菜（中国家庭料理）" 豚肉と茄子の炒め物 "by アレックスさん

【料理紹介】

今日は中華圏の家庭でよく食べられる「豚肉と茄子の炒め物」

【人数】：2人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
詳細は 手順を参照

【作り方】

  1. 🍅🍅🍅＜材料＞（２人前）🍆🍆🍆
    とんかつ用豚ロース肉・・・2枚
    茄子・・・1/2本
    うまみ調味料・・・小さじ1
    花椒または八角のパウダー・・・少々
    料理油・・・適量
    塩・・・少々
  2. 🍳🍳🍳＜作り方とポイント＞🍴🍴🍴
    1.豚ロース肉を包丁で細かく刻む。
    刻んだ肉は、小さめのボウルに入れ、軽く塩を振って混ぜておく。
    2.茄子は縦半分に切り、細切りにする。
    3.熱した中華鍋に、大1の油を入れ、1の豚肉を入れてよく炒める。肉の色が変わり、脂が少し出てきたら、茄子を加え、茄子にも油が回るように中火でよく炒める。
    茄子がしんなりしてきたら、うまみ調味料・花椒または八角パウダー、塩を入れて味を調える。

【ワンポイントアドバイス】

豚肉を細切りにすることで、程よい旨みと脂が出て、それを茄子が吸ってくれるので美味しく仕上がる