「ホイコーロー（回鍋肉）」をアレンジby アレックスさん

【料理紹介】

ホイコーローにポテトを加えてみました。

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
豚ロース肉（薄切り） 250ｇ
キャベツ 100ｇ
じゃがいも 大１個
豆板醤 大さじ２杯
テンメンジャン 大さじ１杯
トウチ（なければなくても） 大匙１/2杯位
味の素 少々
酒 大さじ１
醤油 少々
サラダ油 適量

【作り方】

  1. 豚ロース肉は、細切りにしておく
    （炒めたとき全体とよく混ぜ合わせるため）

    細切り肉をボウルにとり、醤油・酒をふり混ぜて軽く下味をつける。
  2. キャベツは、食べやすい大きさに切り揃える。ジャガイモは、３ｃｍ程の短冊切りにして、
    電子レンジ（根菜類）で予め加熱。
  3. 中華なべを熱し、油を引き、１の肉を焦げ付かないように炒める。火が通ったら、調味料を加え、全体になじむように炒める。
  4. ２のキャベツ、加熱したジャガイモを加え、
    強火でよく炒める。あまり箸で混ぜすぎるとキャベツから水分が多く出て汁気の多い炒めものになってしまうので注意
  5. 火を止めて、皿に盛り付ける。

【ワンポイントアドバイス】

キャベツを炒めるときは、極力水分を出さないように強火で炒めるのがコツ