サーモントラウトの甘酢漬け　by アレックスさん

【料理紹介】

甘酢に漬け込み、南蛮漬け風にしてみた。

【人数】：2人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
サーモントラウト（または鮭） 2切
塩・こしょう 少々
たまねぎ 1/3
人参 1/3
レモン 1個
ワサビ菜（なくても可） 適量
小麦粉 適量
サラダ油 適量

【作り方】

  1. レモンを半分に切り、絞る。
  2. サーモントラウトの両面に、塩・こしょうを擦り込む。（１）のレモンジュースを適量振りかけ、暫く置いておく。
  3. ビニール袋に、適量の小麦粉を入れる。
    その中に、（２）の切り身をいれ、両面に小麦粉をよくまぶす。
  4. 深めのフライパンを用意し、適量のサラダ油を入れる。火を付けて熱する。
  5. （３）の切り身を（４）の熱したフライパンに入れて、中火でじっくり揚げる。
    揚げ終わったら、トレイにとり、余分な油を切っておく。
  6. （５）で揚げている間に玉ねぎとニンジンの皮をむく。たまねぎは、薄くスライスする。
    人参は薄くスライスした後、千切りにする。
    ワサビ菜は、細かくみじん切りにしておく。
  7. ソースパンに、甘酢の材料を入れて、中火で熱する。かき混ぜながら、砂糖を完全に溶かす。
    沸騰したら火を止めて、冷ます。
  8. バットに、（６）の野菜と（７）の冷ました甘酢液を入れるそこに、（５）の揚げた切り身を入れる。冷蔵庫で１－２時間なじませる。

【ワンポイントアドバイス】

漬け汁にしっかりなじませること