" 根菜の煮物 " by アレックスさん

【料理紹介】

作り置きにもぴったり・食物繊維たっぷりなおかず

【人数】：2人分【調理時間】：30分～1時間

人参、ごぼう、れんこんは皮をむく。ごぼう、れんこんは乱切りにして、ボウルの水につけて灰汁抜きをする。干し椎茸は、予め水に戻しておく。人参、ごぼう、レンコンは下茹でしておく。
こんにゃくは、手で食べやすい大きさにちぎり、下茹でしてアクを抜く。
深めの鍋に、大さじ１に油を入れ熱する。（１）の野菜と（２）のこんにゃくを入れて炒る。醤油、酒、みりん、砂糖を加え、だし汁を材料がかぶる程度に入れ、蓋をして中火で約１０分ほど煮る。
煮汁が大体無くなったら、火を強めにして汁気を飛ばし照りを加える。
火を止め、鍋ごと一気に冷ます。

ちょっと大目に作って、冷蔵庫においておけば、
次の日の副菜の１品にも使えます