【旨魚料理】アカカマスのづけ炙り丼by まるかつさん

【料理紹介】

脂の乗ったアカカマスを皮付きで漬けにし、バーナーで炙って豪快に丼にしました。柚子胡椒の香りが食欲をそそりますよ！

【人数】：2人分【調理時間】：30分～1時間

【材料】
アカカマス	3匹
万能ねぎ	2本
醤油	大2
味醂	大2
柚子こしょう	小1
ご飯	2合

【作り方】

アカカマスは下拵えし、三枚に下します。腹骨をすき取り、血合い骨は毛抜きで丁寧に抜き取ります。皮付で大ぶりの刺身にします。
小鍋に醤油・味醂を入れ一度沸騰させてから冷まし、柚子胡椒を溶かします。
アカカマスの刺身を３０分ほど漬け込みます。
万能ねぎは小口切りにします。
刺身をキッチンペーパーで軽く汁気を取り、皿に並べて皮目をバーナーで炙ります。
丼にご飯（酢飯でもＯＫ）をよそい、炙った刺身を盛り付けます。
万能ねぎを散らせば完成です。

【ワンポイントアドバイス】

漬け汁を一度沸かせてアルコールを飛ばす事。
炙りすぎると焦げてしまいますが、程良く炙った香ばしさがポイントです。