【旨魚料理】ゴマサバの胡麻鯖by まるかつさん

【料理紹介】

マサバを使った九州の郷土料理ですが、釣れたゴマサバが上物だったので、ゴマサバで作りました。ダジャレじゃないよ．．．。

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
ゴマサバ 半身
すりごまペースト（白） 大１
醤油 大１
日本酒 小１
味醂 大１
おろし生姜 小１
白ごま 適量
青ネギ 適量

【作り方】

  1. 三枚に下したゴマサバの腹骨をすき取り、血合い骨を毛抜きで抜きます。薄皮を剥いたら１cm幅の平造りにします。
  2. 漬け汁を混ぜ合わせて作ったら、ゴマサバを漬け込みます。
  3. 器に盛り付けて青ネギを散らせば出来上がりです。

【ワンポイントアドバイス】

漬けて直ぐでも食べられますが、冷蔵庫で１～２時間置くとぐっと味が良くなります。