あんだんす～by mikittyさん

【料理紹介】

沖縄のあぶら味噌です！

【人数】：分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
豚バラ肉 200ｇ
酒（泡盛） 大さじ1
味噌（麦みそ） 130ｇ
砂糖（黒糖） 60ｇ
しょうが（すりおろし） 小さじ1

【作り方】

  1. 豚肉を弱火～中火で約30分茹でます。
    （staubで30分茹でた後冷めるまで放置。。。）
  2. 茹でた豚肉を軽く洗い、５ｍｍ角に切ります。（しっかり食感を残したい場合は1cm角）
  3. 鍋を火にかけ、豚肉を入れて弱火でじっくり焼きます。脂が出てくるのでキッチンペーパー等でふきとります。
  4. 酒・砂糖・味噌を加え木べらで混ぜながら煮詰めます。
    おろし生姜を加え照りが出たら出来上がりです☆
  5. ごはんのおともに、おにぎりの具に！長期保存が可能な調味料です！

【ワンポイントアドバイス】

白みそ・赤みそなど自分好みのあぶら味噌を作ってください！
今回、砂糖は黒糖、味噌は麦みそを使用しています。