身欠きにしんの酒粕味噌煮by ikkyuさん

【料理紹介】

何か懐かしいものが食いたいと考えていたら、昭和時代にはしばしば食べた身欠きにしんが浮かんだ。今は生干しだが昔はカチカチに干されていて米のとぎ汁につけて戻したものでおいしかったことが思い出された。

【人数】：2人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
身欠きにしん ４本
酒粕 大さじ３
味噌 大さじ３
砂糖 大さじ１
醤油 大さじ１
ショウガ ひとかけ
シメジ 一株
ネギぶつ切り ６～８個

【作り方】

  1. 身欠きにしんの長さをを四等分にしひたひたの水から軽くゆで水で洗って鱗をとる。
  2. 酒粕と味噌、砂糖、醤油で煮汁を作り、１の洗った身欠きにしんを入れて煮る
  3. 煮詰まってきたらシメジと長ネギぶつ切りを入れ煮えたら出来上がり。

【ワンポイントアドバイス】

身欠きにしんの下茹でを必ずしましょう。
あくや鱗が取れて臭み抜きになります。