干ししいたけの混ぜご飯by 井上かなえ（かな姐）さん

【料理紹介】

干ししいたけを使った、でもちょっぴり洋風な混ぜごはん。バターを使っていることで子どもたちにも人気のご飯に.。

【人数】：4人分 【調理時間】：5～15分
【材料】
少し水分を少なめで炊いたご飯（炊きたてでお願いします） ３合分
干ししいたけ ４枚
干ししいたけを戻す為の水 １カップ
バター ２０ｇ
油揚げ（薄揚げ）　 １枚
蕪の葉（大根の葉でも） １束
a 砂糖　 大２
a 醤油　 大２と半
a 塩 小１／２

【作り方】

  1. ご飯は少し固めに炊き上がるように水加減して炊き始める。干ししいたけは水１カップで戻す（戻し汁も使うので取っておく）。油揚げは短冊切り。蕪の葉は塩少々入れた湯でさっと茹でて冷水に取り、水気を絞って細かく刻む。戻したシイタケは細く切る。
  2. フライパンにバターを入れて中火に熱し、干ししいたけを炒める。油揚げも入れてよく炒め、干ししいたけの戻し汁とAの調味料を入れて汁気が少なくなるまで煮詰める。少し汁気が残っている状態で、蕪の葉も入れて、全体を混ぜ合わせて火を止める。
  3. ご飯が炊けたら２を汁ごと加えてざっくりと混ぜ合わせて出来上がり。

【ワンポイントアドバイス】

調理時間に、しいたけを戻す時間、炊飯する時間は含みません。
干ししいたけは、朝、水と一緒に器に入れて冷蔵庫へ入れておけば、夕方にはふっくら戻っていますよ。戻し汁には旨みがたくさん含まれているので、捨てずに是非一緒に調理しましょう。