はちみつ黒酢豚by さいとうはちみつさん

【料理紹介】

お肉だけ酢豚！いわゆる北京風の咕老肉なわけだけど、はちみつと黒酢を煮詰めたソースで簡単美味しいの！黒酢は中国のものを使ってね！

【人数】：5人以上分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
豚肩ロース塊 500g
Ａ　紹興酒 大さじ3
Ａ　ニンニク、生姜（すりおろし） 少々
Ａ　お醤油 大さじ1
Ａ　塩、胡椒 少々
Ａ　全卵 1個
Ａ　片栗粉 適宜
揚げ油 適宜
Ｂ　鎮江香酢 100ｃｃ
Ｂ　はちみつ 大さじ3
Ｂ　ニンニク醤油 大さじ1
黒胡椒 適宜

【作り方】

  1. 豚肩ロース塊をを一口大にカットする。肉叩きで筋切りしておく(なかったらフォークでぶすぶす刺すか、包丁の腹で叩く)
  2. ボウルに片栗粉以外のＡをいれも見込む。しばらく味をしみこませる(最低10分)。
  3. 2に片栗粉をまんべんなくまぶし、180℃の油で揚げる。
  4. Ｂをお鍋で煮詰める。とろみが強くなったら2を和える。
  5. 最後に荒挽きの黒胡椒をたっぷりかける。

【ワンポイントアドバイス】

黒酢はお野菜と絡めると苦くなる特性があります。お野菜は写真のように別添えにするとよいと思います♪