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おうち時間は発酵レッスン・ぬか床仕込み(初日)
気温も20度近くになってきたので、微生物の活動が活発に。発酵にいい季節です。・塩分濃度は、10%以上で雑菌死滅・乳酸菌は25-30度が適温・麹菌は、20-30度でうまみが出てくる【基本のぬか...
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