フライパンで♪金目鯛と蕪のブイヤベース☆by mikirinさん

【料理紹介】

スープがしみ込んだ蕪がとろっとろ、具だくさんなブイヤベースです♪金目鯛もふんわり、贅沢な食べ心地です☆

【人数】：2人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
金目鯛 １尾　３枚おろしアラ
蕪 ２個　　４００ｇ
アスパラ １束
あさり １P
カットトマト缶 １缶
水 ５５０ｍｌ
コンソメ 大１
白ワイン ５０ｍｌ
ローリエ １枚
タイム 小１
オレガノ 小１
ブラックペッパー 適量

【作り方】

  1. 蕪は皮をむいて１つを８等分にします。
    アスパラも根元の固いところをそいで３等分の長さにします。あさりは砂出ししておきます
  2. フライパンに水、トマト缶、コンソメ、ローリエを入れて蕪を入れて蓋をし、５～１０分弱火から中火で煮て蕪に火を通します。
  3. 金目鯛とアスパラを入れて、タイム、オレガノ、白ワイン、塩こしょうを少々入れて、金目鯛に火を通し、あさりを入れて煮込みます
  4. アクを丁寧にすくいます。あさりの口が開いたら、器に盛りつけてお好みでブラックぺッパーで味付けしていただきます。

【ワンポイントアドバイス】

金目鯛は３枚おろしのアラ付きで魚屋さんに捌いてもらいました。魚を入れて火が通ったらあさりを入れ、口が開いたら盛り付けます。