ゴーヤとさつまいものニョッキ明太子ソースby mikirinさん

【料理紹介】

ゴーヤとさつまいものニョッキを、明太子、粉チーズ、豆乳ソースで和えています。
さつまいもがほんのり甘くゴーヤもほんのり、明太子ソースが絡まって美味しいです。
ほんのりゴーヤのお色もきれいで楽しめます♪

【人数】：2人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
さつまいも １２０ｇ
ゴーヤ １００ｇ
薄力粉 １５０ｇ
粉チーズ 大１
卵 １個
塩 少量
（ソース用）粉チーズ 大１
オリーブ油 大１
豆乳 大２
明太子小２腹 ４０ｇ
ぱせり 適量

【作り方】

  1. ゴーヤは緑の部分だけすりおろす。さつまいもはよく洗って皮つきのまま小さく切ってやわらかくなるまでゆがきます。
  2. ボウルに①のさつまいもを入れてつぶし、①のゴーヤ、薄力粉、卵、粉チーズ、塩を入れてひとまとまりにします。あまりこねない。
  3. 水分が多いようなら薄力粉大１くらいたしてください。（分量外）
  4. 取り出して４等分にして必要ならうち粉をして棒状に伸ばし、２センチくらいの長さに切り、フォークの背でカタチとつけてください
  5. 塩を足した熱湯で２分くらい茹でてとりだします。
  6. 明太子は皮ごと包丁でたたきボウルに入れます。そこにソース用の粉チーズ、オリーブ油、豆乳を入れてよく混ぜます。
  7. 器に盛って、パセリを散らして出来上がりです。

【ワンポイントアドバイス】

ニョッキをゆでたらさっとソースと和えてあついうちにいただきます。