紅茶とチーズのムースケーキby たまこさん

【料理紹介】

無添加安心なアイスティ。甘さ超控えめなので、お好みの甘さで作れます。
夏らしいさわやかなデザートはいかがでしょう。

２層になっているムースケーキは、１つ１つを固めるのにすこし時間がかかりますが、作り方は案外簡単です。

【人数】：4人分【調理時間】：1時間以上

ジェノワーズを焼く。
卵に砂糖を加え、もったりしてリボン状になるまで泡立て、バニラエッセンスを加える。ふるった薄力粉を入れてゴムべらでさっくりまぜ、溶かしバターも入れてむらの無いように切るように混ぜ、天板に流して１９０℃のオーブンで１３分～１５分焼く。
①を、型より少し小さめに（今回は１２cmハート型セルクル２個使ってます）カットし、クッキングシートの上にセルクルにはめこんだ形で乗せておく。
チーズムースを作る。
室温に戻したクリームチーズに砂糖を加えクリーム状にし、塩、はちみつを加える。温めた生クリーム２０cc＋牛乳、大さじ２の水（分量外）にふやかしたゼラチンを加え、混ぜる。８分立てにホイップした生クリームも合わせ、レモン汁を加える。
チーズムースを氷水にあて、とろみがつくまでゴムべらでそっと混ぜながら冷やす。とろみがついたら②に流し、冷蔵庫で冷やし固める。
紅茶ムースを作る。温めたアイスティに砂糖を溶かす。大さじ３の水（分量外）にふやかしたゼラチンを混ぜ、④と同じく、氷水でひやしてとろみをつける。そこに８分立ての生クリームを合わせる。
固まった④の上に⑤を流しいれ、完全に固まるまで冷蔵庫で冷やす。

アイスティの味を生かしたかったので、紅茶のムースには牛乳は入れませんでした。砂糖２０ｇだと、かなり甘さ控えめなので、お子さんには向かないと思います。味見をしながらお好みの甘さに調整してください。

チーズムースが完全に固まってから紅茶ムースを流しいれてください。きれいな層になりません。