ビーツ色のレモンリース焼きドーナッツby 吉村ルネ（Rune）さん

【料理紹介】

天然色素なので安心して美味しく頂けます。ブランディーで漬け込んだレーズンにカリッと香ばしいピカンナッツと爽やかなレモン味のアクセントに。クリスマスカラーで盛り上がることは間違いありません。

【人数】：5人以上分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
＠薄力粉（全粒粉を混ぜてもよい） １５０ｇ
@ベーキングパウダー 小さじ1
卵 2個
メープルシロップ 大さじ3
グラニュー糖 ５０ｇ
グレープシードオイル 大さじ3
レモン汁 １／２個３０ｃｃ
☆ブランディー漬けのレーズン １／３カップ
☆ぺカンナッツまたはくるみ（ロースト） ３５～５０ｇ
★ビーツ（缶詰でも可） １５０ｇ
★低脂肪またはスキムミルク 大さじ3
粉糖 適量

【作り方】

  1. ★印の材料のビーツは皮を剥き半分に切り５～８ミリ幅に切る。耐熱皿またボウルに材料を入れ500ｗの電子レンジで３分加熱。
  2. 3分加熱し竹串が通らないようでしたら更に2分加熱し柔らかくする。ミキサー専用のカップに入れてピュレにする。缶詰は加不可。
  3. ＠印は振るっておく。オーブンを200度に加熱。ボウルに卵を入れ割りほぐす。メープルシロップを入れて混ぜる。
  4. グラニュー糖ピュレのビーツカップ半分迄①に入れ更に混ぜる。振るった＠印にブランデー漬けレーズンとナッツを加え混ぜる。
  5. 更にレモン汁を④に入れて粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。
  6. ドーナッツ型に油のスプレーを均一にかける。カノーラ油のスプレーです。
  7. ９分目ぐらいまで生地をスプーンで入れて平らにし、１８０度に温度を下げたオーブンで１２分焼いたら完成。
  8. 少し冷めたら網にのせて完全にさめてから粉糖をかける。

【ワンポイントアドバイス】

ビーツを耐熱皿に入れて加熱する際、ミルクの脂質がで膜が出来ます。これを入れてビーツと一緒にミキサーで攪拌しても気になりません。気になる場合は取り除く。