ソラマメとプチトマトのモッツレラディルの夏のサラダby 吉村ルネ（Rune）さん

【料理紹介】

さわやかなディルの香りのするさっぱりとした夏のサラダです。ご馳走感覚で頂けるのでワインと一緒にお勧めします。

【人数】：4人分 【調理時間】：5～15分
【材料】
※モッツレラチーズ（1センチ幅スライス） ２００ｇ（4枚）
プチトマト 20個ぐらい
黒オリーブ 20個ぐらい
ツナ缶詰（オイル漬け） １缶
★バージンオリーブ油 ５０ｃｃ
ワイン★ビネガー又はりんご酢 ２５ｃｃ
★塩 小さじ１
★黒コショウ 少々
★ディル（細かく切る） 大匙１～２
ソラマメ（皮を剥く） １００～１５０ｇ

【作り方】

  1. モッツレラチーズは１センチ幅の輪切り３～４枚を使う。１センチキューブになるように切る。ディルの微塵切り小さじ１、塩と黒コショウ各少々、オリーブ油大さじ１～２マリネしておく。お好みでにんにくの摩り下ろし小さじ１を加えると美味しくなる。
  2. プチトマトは２０秒間、沸騰した湯の中に入れて笊にあけて水で熱を取り除く。トマトの皮が割れるか、またはヘタの部分に楊枝を差し込んでぶどうの皮のように、つるりと剥く。ソラマメは房から取り出し沸騰した湯に１リットルの中に塩大さじ１を入れて４０秒間ゆでる。笊にあけて冷めたら皮を剥く。
  3. ★印のドレッシングを作り、①のマリネしたモッツレラチーズとトマト、黒オリーブ、剥いたトマトとソラマメを混ぜ合わせ、お皿に盛り付ける。ツナの缶詰の油を切り、上にトッピングしたら完成。

【ワンポイントアドバイス】

・トマトは煮過ぎないように。
・ディルは出来るだけフレッシュなのを使う。