苺＆トマトミントソースのアスパラガスby 吉村ルネ（Rune）さん

【料理紹介】

苺は我が家では海老などの魚介類に合わせることが多いのですが、今回は春野菜の代表格アスパラガスと苺ソースを合わせてみました。苺の種のプチプチの食感が楽しいサラダです。

【人数】：4人分 【調理時間】：5～15分
【材料】
トマト 1個（大）
苺 １５０ｇ
玉ねぎ １００ｇ
ミントの葉 ６～１０枚
★レモン汁 大さじ1
★レモンの皮 １／３個分
★EXVオリーブオイル 大さじ3
★塩 小さじ1
★黒胡椒 少々
アスパラガス １２～15本
ブルーチーズ 適量

【作り方】

  1. 苺はへたを取り除き、1センチ角に切る。トマトも同様に切る。玉ねぎは微塵切り。ミントの葉も微塵切り。
  2. ★印の調味料を入れてトマト、玉ねぎ、ミントの葉を混ぜる。
  3. アスパラガスは硬い根元の部分を取り除く。沸騰した湯の中に１０％の塩を入れて色が鮮やかに変わったら色止めの為冷水につける。
  4. 出来れば氷水ですが無い場合は水でOK。お皿に②のソースを敷いてアスパラガスをのせ細かく切ったブルーチーズを適宜振る。
  5. ミントの葉を添えてアスパラガスを苺トマトソースにつけ、ブルーチーズと一緒に頂いてください。

【ワンポイントアドバイス】

アスパラガスを茹ですぎないこと。