ホールトマトマッシュポテのロールキャベツby 吉村ルネ（Rune）さん

【料理紹介】

トマトベースのスープソースで１時間じっくり煮上げたロールキャベツ。寒い日に温まります。マッシュポテトとの相性もよかったので一緒にお召し上がることをお勧めします。

【人数】：5人以上分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
キャベツの葉 １０枚
合いびき肉 ３００ｇ
玉ねぎ １玉
にんじん １/本８０ｇ
卵 １個
ナツメグ 少々
パン粉又はオートミール １/４カップ
パセリのみじん切り 適宜
レッドペッパーコーン（無くても良い） 適宜
ソースの材料と 分量】
ホールトマト缶詰 ２缶４～５カップ
スープ又は水 ８カップ
ローリエ ２枚
中濃ソース 大さじ４
赤ワイン １００ｃｃ
トマトケチャップ 大さじ１・５
蜂蜜 大さじ２
コンソメ顆粒 大さじ１
【マッシュポテト（４～５人分） 分量】
茹でた(又ｊは蒸した）ジャガイモ ５００ｇ
豆乳又は牛乳 １８０ｃｃ
バター ２０ｇ
塩 小さじ１弱

【作り方】

  1. キャベツは３～４枚ずつ耐熱皿にのせて蓋をし５００ｗの電子レンジで２分半かけてしんなりさせる。
  2. 玉ねぎと皮をよく洗った人参をＦＰにかけ微塵切りにする。ない場合は特に人参は包丁で出来るだけ細かく切る。
  3. 大き目のボウルにひき肉と②とパン粉、調味料を入れてよく混ぜ合わせる。１０等分に分けておく。
  4. キャベツをまな板に広げ手前が芯になるようにしそこに俵型に整えた②の具をのせて片方の葉を中に折る。
  5. 手前からくるくる巻いて筒状になった織り込まない側をお肉の中に押し込むようにしてロールキャベツを作る。
  6. スープの材料をすべて鍋に入れる。ホールトマトは微塵切りに切っておくと作業がしやすい。煮ながら木べらで細かくしてもよい。
  7. ロールキャベツを並べ丁度⑥のスープで覆われる。強火にかけ沸騰したら弱火にし蓋を閉めて１時間煮る。
  8. ４０分たったら蓋をあけて煮汁を半分ぐらいに煮詰めたら完成。ロールキャベツを作っている間にマッシュポテトを作る。
  9. ５００ｗの電子レンジで２回にわたり５分、２分と加熱する。やけどに注意しながら皮を剥き熱いうちにフォークなどでつぶす。
  10. 耐熱ボウルにミルク又は豆乳とバターを入れ。１分半電子レンジで加熱し温める。
  11. マッシュしたポテトに⑩を入れホイッパーで空気を含ませながら混ぜる。塩を入れて味を調える。
  12. 仕上げ。お皿にナッシュポテトを中央に置いてスープをそっと注ぎいれロールキャベツを上に載せトロトロのロールキャベツを頂く。画像のようにレッドペッパーコーンを並べてクリスマスの日にいかがでしょうか。

【ワンポイントアドバイス】

じっくりと煮てください。大変美味しいロールキャベツが仕上がります。
マッシュポテトはホイッパーで空気を含ませながら攪拌して下さい。