ハーブと野菜ピクルスby 吉村ルネ（Rune）さん

【料理紹介】

野菜がこれから美味しくなる季節にこういう酢漬けはいかがでしょうか？
前菜や箸休め、西洋料理に添えてみては。



【人数】：5人以上分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
野菜（きゅうり、セロリ、小玉葱など） ４００ｇ
アップルビネガー １カップ
ミネラルウォーター １カップ
ブラウンシュガー又はきび糖 大さじ６
塩（天然） 小さじ５
月桂樹 ２～３枚
にんにく ５かけ
レッドペッパーコーン（又は黒） 適宜
タイム又はオレガノ ３本

【作り方】

  1. ここではカリフラワーを使いました。茎の部分も一口大に切っておく。ぬるま湯に５分ぐらいつけ、ざるにあけて水分を切る。
  2. にんにくはたたいてつぶす。材料を大き目のボウルに入れて混ぜ合わせる。野菜を入れる。
  3. 熱湯処理で綺麗にしたビンの中に保存。冷蔵庫で３～４日目ぐらいから頂けます

【ワンポイントアドバイス】

カリフラワーは畑で取れたものは綺麗ですが、流通にもよるのでとりあえずぬるま湯で綺麗に洗います。２週間ぐらいで食べきってください。