あっさりトマトで大麦のミネストローネ by 吉村ルネ（Rune）さん

【料理紹介】

トマトソースを使わない、どこにでも有る材料で健康を意識したミネストローネを作ってみました。

【人数】：4人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
炊いた大麦（押し麦） ２合分
玉ねぎ １個
ジャガイモ １５０ｇ大１個
熟したトマト ４個
人参、セロリ 各１/２本
ソーセージ ２００ｇ
スープストック又は水 １リットル
ローリエ １枚
コンソメ顆粒 小さじ２
塩 小さじ１/３
胡椒 少々
パルメザンチーズ お好きなだけ
刻みパセリ 適量
微塵切りニンニク 大さじ１
オリーブ油 大さじ１・５

【作り方】

  1. 野菜は全て１ｃｍ角に切る。ソーセージは同じように角切りでも良いですが輪切りにしました。
  2. 鍋にオリーブオイル大さじ１・５を回し入れ、ニンニクの微塵切り大さじ１分を入れ（弱火）ニンニクに軽く色をつけ香りを出す。
  3. さらにソーセージを入れて炒める。玉ねぎも加えて、甘みが出るように１つまみの塩（分量外）も加え混ぜる。
  4. 筋を取ったセロリ、ローリエ、スープストック又は水も加え、煮立ったら火を弱火にしアクを救いながら１５分間煮る。コンソメ、塩、胡椒で味を整える。
  5. ジャガイモを投入し３分間コトコト煮込んだら完成。炊飯器で普通に炊いた大麦を入れてスープを注ぎ、パルメジャンチーズ、パセリを散らして完成です。

【ワンポイントアドバイス】

ジャガイモは荷崩れするので入れてから１０～１５分ほどで仕上げてください。もし、完熟トマトが無い場合はホールトマト缶詰で代用できます。その場合はトマトのみ、お使い下さい。