人参ときのこのドリアby 吉村ルネ（Rune）さん

【料理紹介】

鶏の胸肉をあらかじめ味をつけてからフライパンで焼いて手で裂いたりちぎったりしますのでお肉のうまみが感じます。にんじんとえりんきがたっぷりと入ったチキンピラフはお子様の人参嫌いが解消されるかもしれません。人参の甘味がより一層美味しいドリアに仕上げてます。お試し下さい。

【人数】：4人分【調理時間】：15～30分

玉ねぎは１センチ角に切る。人参は摩り下ろすか又は細かい微塵切り。エリンキも細かく刻む。チキンの胸肉は塩、こしょうをしてフライパンで焼き、ワイン又は酒（分量外）を入れて蓋をして１５分ぐらい弱火で蒸す。
チキンに火が通ったら一口大にちぎる。大き目のフライパンにオイルを大さじ２回し入れて玉ねぎをしんなりするまで炒めたらちぎったチキン、微塵切りに下人参とエリンキを加え混ぜる。炊いたご飯を入れ、塩、コンソメを加える。よく混ぜたらチキンライスの完成です。
ホワイトソースを作る。鍋を弱火にしてバターを入れて溶けて来たら小麦粉をいれ木べらでよく混ぜる。牛乳を少しずつ入れ、コンソメ、塩少々（分量外）を入れてよく混ぜる。火を中火にしてトロミがつくまで混ぜていく。
■組み立てる。グラタン皿にカップ１ほどの人参ライスを広げホワイトソースを満遍なく注ぎ入れたらトロケルチーズを上からまぶす。しめじをのせ、１８０度のオーブンで２０分表面に焼き色がつくまで焼く。時間は目安で行ってください。

グラタンをオーブンに入れて焼くとき、オーブンによって焼きいろ時間が異なります。きつね色に焼けたら完成ですのでアツアツをお召し上がり下さい。ここではモッツレラチーズを使いました。