豆腐ハムパテby 吉村ルネ（Rune）さん

【料理紹介】

お豆腐で作るこのヘルシーなハムパテは安心してたくさんパンに載せて食べることが出来ます。生クリーム不使用ですがコクのある大変美味しいハムパテです。

【人数】：5人以上分 【調理時間】：5～15分
【材料】
ロースハム ２５０ｇ
絹ごし豆腐 ２００ｇ
ホワイトワイン 大さじ1
■スープの材料 分量
水 １/４カップ
コンソメ顆粒 小さじ2
☆粉ゼラチン 大さじ１と１/２
☆水 大さじ3
■コンソメジュレの材料 分量
水 １８０ｃｃ
コンソメ 小さじ1
☆粉ゼラチン 大さじ１
☆水 大さじ２

【作り方】

  1. ハムは余分な脂、筋を取り除き、フードプロセッサーでピュレにする。続いてホワイトワイン、スープを加えて混ぜ合わせる。絹ごし豆腐はそのままの状態でフードプロセッサーに入れる。
  2. ★印の分量でふやかしておいたゼラチンを湯せんにかけて溶かしたもの、又は５００Wの電子レンジで35秒かけて溶かす。
  3. ２のゼラチンを溶かしたものを一気に入れてゴムベラで混ぜる。８００cc入りの容器にサラダを薄く塗り広げ４を流しいれタオルを敷いたテーブルの上に約１０ｃｍ上から落とし中の空気を抜く。
  4. 表面を平らにしそのままの状態で冷蔵庫で約1時間ほどで固める。固めている間にコンソメジュレを作る。
  5. コンソメジュレを作る★印の分量のゼラチンをふやかす。耐熱容器に水とコンソメを入れ電子レンジでレンジ専用の蓋をして５００Wで１分３０秒かける。
  6. 電子レンジから取り出してゼラチンを余熱で溶かしコンソメジュレを作る。流し入れて冷蔵庫で約1時間ほど固める。
    豆腐ハムパテが固まったらブラックペッパーを満遍なくふり手で押さえる。
  7. 上から８の人肌に冷めたコンソメジュレ液を流し冷蔵庫で１時間ほど固まらせる。

【ワンポイントアドバイス】

水でしとらさたゼラチンは冷凍庫の中で２～３分間置いておくと扱いやすくなります。ハード系のパンに塗って頂くと大変おいしいです！