レモン風味の豆マメまめサラダby 吉村ルネ（Rune）さん

【料理紹介】

爽やかなレモンのドレッシングと缶詰のお豆やさっと湯がいた枝豆を切った野菜で和えただけ。水も火も不要のこのサラダはビタミンの宝庫です。

【人数】：5人以上分 【調理時間】：5～15分
【材料】
ひよこ豆、インゲン豆など 缶詰２カップ分
新玉ねぎ １/3個
赤パプリカ 1/３個
グリーンパプリカ １/３個
■レモンドレッシング ４人分
レモン汁 1個分５０ｃｃ
摩り下ろしレモンの皮 １個分
EXVオリーブオイル ５０ｃｃ
塩 小さじ１
粗引き黒こしょう 少々
コンソメ顆粒 小さじ１
ガーリックパウダー 少々

【作り方】

  1. *ドレッシングを作る
    材料を全てホイッパーで攪拌する。
  2. 野菜をお豆の大きさに切る。
  3. ２の野菜とお豆をレモンドレッシングで和えて薄く切ったレモンの皮をトップに飾る。

【ワンポイントアドバイス】

お好きな豆を混ぜて和えると見た目も華やかな感じになります。ここではインゲン豆、ヒヨコマメ、枝豆が混ざってます。枝豆の場合はさっと茹でて房から取り出す。