シメいわしのヨーグルトソースマリネby 吉村ルネ（Rune）さん

【料理紹介】

北欧ではへリングというニシンの酢でシメた魚をハーブを利かせた漬け汁やサワークリームソースでつけたものがあります。大変美味しいので手軽に作れるようアレンジしました。ワインとの相性は言うまでも有りません。勿論ビールにもピッタリです！

【人数】：4人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
☆無糖ヨーグルト 1カップ
☆レモン汁 1個分（50cc
☆ハチミツ 小さじ1
☆黒コショウ 小さじ１/３
☆好みのハーブ 大さじ2（ディルを使用）
☆塩 小さじ１弱
鰯 ４～５尾
塩 適宜
酢 適量

【作り方】

  1. 鰯は頭と内臓を取り除き、中骨をとるので、手で、３枚に捌く。捌いたら、骨抜きで小骨を抜いて、腹の部分の骨を包丁で骨に沿って取り除く。塩を振り、冷蔵庫の中で１時間置いて水分を出す。
  2. 水分が出たらペーパータオルなどでふき取り、酢を振りかけて１時間冷蔵庫の中に入れて置く。
  3. ☆印のドレッシング（ディルは微塵切り）を作ったら、酢で〆た鰯をペーパータオルでふき取り、頭の方から皮を剥いて食べやすい大きさに切り、ドレッシングをかけて頂きます。

【ワンポイントアドバイス】

刺身用を買ってきて寿司酢で冷蔵庫の中で３０分ぐらい〆て、このドレッシングで頂いても美味しいですよ。ハーブはディルをお薦めします。