赤紫蘇のサワーシロップの小松菜和えby 吉村ルネ（Rune）さん

【料理紹介】

冷蔵庫での調理法。これってとっても便利です。赤紫蘇が旬なうちに作ることをお薦めします。とくに、こおタレは青野菜と合えると爽やかな酢の物として重宝します。また、ペリエなどの炭酸水で薄めてドリンク作りにも役にたちます。火を使わないで作る方法ですのでお試し下さい。

【人数】：5人以上分 【調理時間】：5分未満
【材料】
赤紫蘇の葉 １００ｇ
アップルビネガー １８０
グラニュ糖 ７０ｇ
塩 小さじ２
☆茹で小松菜 １束
☆レモン汁 １個分５０ｃｃ
☆塩 小さじ１
☆摩り下ろしニンニク 小さじ１約２片

【作り方】

  1. 紫蘇のの葉を綺麗に洗いザルに取る。
  2. ガラスのボウルにアップルビネガーを入れてグラニュ糖も加えてホイッパーで良く攪拌する。塩を加えさらに攪拌し赤紫蘇を入れ、混ぜ合わせます。
  3. 冷凍庫に４０分入れたら取り出してまた更に攪拌して冷蔵庫で１時間以上置く。和え物に使えます。
  4. ☆印の小松菜の和え物を作ります。茹でた小松菜を４センチの長さに切り水を絞る。レモン汁５０ｃｃ１個分と塩小さじ１、ニンニクの摩り下ろし小さじ１を混ぜ合わせ、紫蘇シロップを大さじ２～３を混ぜ合わせれば完成です。

【ワンポイントアドバイス】

保存する容器は消毒したビンをお使い下さい。
シロップとしてお使い下さい。
また、野菜の酢の物に大変美味しくめしあがっていただくことが出来ます。小松菜をさっと湯がき、このシロップで和えると大変美味です。
保存は１０日～２週間できます。